Tradycyjnie kawa parzona jest we wrzątku i jest na to tysiąc sposobów. Ale coraz częściej kawę podaje się również na zimno z różnymi dodatkami zapewniającymi jej atrakcyjny smak, aromat i wygląd. Oprócz coraz popularniejszej na świecie metody cold brew, czyli kawy parzonej na zimno mamy wiele odmian kawy mrożonej, która łagodzi największe upały w sezonie wakacyjnym. Warto sprawdzić, na czym polega fenomen egzotycznej kawy, aby uraczyć nią rodzinę czy przyjaciół w letnie popołudnie.
Miłośnicy kawy chętnie uprzyjemniają sobie wakacyjny czas, delektując się delikatnym smakiem kawy na zimno. Napój ma właściwości chłodzące, ale nie bez znaczenia jest jego głęboki smak. Egzotyczne orzeźwienie gwarantują dodatki w rodzaju mleka kokosowego czy pistacji, jednak nie tylko.
Na skróty
Orzeźwiająca kawa
Coraz większą popularność w środowiskach miłośników napojów kawowych zdobywa cold brew, czyli kawa parzona na zimno. Według różnych źródeł, metodę wynaleźli w okolicach XVII wieku Holendrzy, którzy sporządzali zimny napar kawy importowanej z Indonezji. W następnych latach przejęli ją Japończycy. Stosunkowo niedawno kawa przygotowywana na zimno dotarła do USA, a w dalszej kolejności do Europy.
Kawa na zimno świetnie smakuje z lodem, z dodatkiem świeżych owoców, lodów i napojów gazowanych. Dobrym pomysłem jest połączenie smaku kawy parzonej na zimno z tonikiem. Dodaj do tego plasterek cytryny lub kawałki pomarańczy i wstrząśnij. Może to być także nitro brew coffee, czyli kawa wymieszana z azotem.
Kawa na lato
W upalne dni Grecy piją frappe, co z języka francuskiego oznacza „bity” lub „mrożony”. Kawa frappe jest zrobiona najczęściej z połączenia ubitej rozpuszczalnej kawy z mlekiem, cukrem i odrobiną wody oraz kostkami lodu. Czasami powstają frappe z mlekiem lub kawa mrożona z lodami waniliowymi.
Ze względu na stopień słodkości rozróżniamy frappe bez cukru (skieto), średnio słodką (metrio) – najczęściej z jedną łyżeczką cukru oraz słodką (gliko) – z dwoma łyżeczkami cukru. Grecka kawa mrożona z jeszcze większą ilością cukru nazywa się poli gliko.
Kawa z lodem typu frappé jest łagodna w smaku, mniej obciąża żołądek, zawiera niewiele kofeiny. Niekiedy greckie frappe przyrządza się z espresso, ale wtedy trzeba uważać, aby nie przesadzić w kofeiną. W upalne dni popularnymi napojami kawowymi w Grecji są także freddo espresso (podwójne espresso schłodzone i serwowane z lodem) oraz freddo cappuccino (podwójne espresso z dodatkiem zimnej, ubitej na sztywno pianki mlecznej, podawane z lodem).
Przepis na kawę
Na letnie, upalne dni polecamy najmodniejszy w tym sezonie napój mieszany – karmelowe frappuccino. Gorzka kawa, słodki syrop karmelowy, lód i mleko tworzą idealny napój przypominający lody. Do przygotowania napoju można użyć jako bazy espresso oraz pełnego mleka. Mleko o obniżonej zawartości tłuszczu lub beztłuszczowe nie zapewnia wystarczającego smaku.
Do przyrządzenia karmelowego frappuccino potrzebujemy 30-40 ml kawy espresso, pół szklanki mleka, 1/4 szklanki syropu karmelowego, garść kostek lodu, dwie gałki lodów waniliowych oraz bitą śmietanę. Na wstępie zaparz espresso, a następnie pozostaw do ostygnięcia. W blenderze wymieszaj ostudzoną kawę, mleko, syrop i kostki lodu, dodaj lody waniliowe aż uzyskasz gładką i puszystą konsystencję frappe.
Egzotyczna kawa
Ciekawą propozycją schłodzenia w upalne dni jest mrożona kawa, do której dodajemy mleko kokosowe. Jest to świetny pomysł na pobudzający napój o przyjemnym i delikatnym smaku, idealny dla tych, którzy mają ochotę na zastrzyk kofeiny połączony z lodowym deserem. Kawa jest prosta w przygotowaniu, a z użyciem blendera będziemy mogli cieszyć się kokosowym smakiem już po kilkunastu minutach. Podajemy z lodem, dzięki czemu jest bardziej orzeźwiająca.
Do tego przepisu potrzebujesz 400 ml mleka kokosowego 5-7 proc., łyżkę cukru kokosowego, dwie łyżki kawy rozpuszczalnej oraz dwie gałki lodów waniliowych. Na wstępie mleko zagotuj w garnku, wsyp kawę i cukier, po czym wymieszaj do rozpuszczenia. Delikatnie ostudź. Kawę wlej do szklanek, dodaj lody. Na zakończenie udekoruj napój wiórkami kokosowymi.
Napój pistacjowy bez kofeiny
Zamiast mleka krowiego do kawy można dodawać wegański napój roślinny na bazie pistacji. Na południu Europy kawę pistacjową przygotowuje się od wieków. W Turcji ten pyszny napój wykonuje się z prażonych nasion rośliny z gatunku pistacji znanych jako terebint. Napój nie zawiera kofeiny, dlatego może być alternatywą dla osób, które kochają smak kawy, ale nie znoszą jej pobudzających właściwości.
W sklepach trudno dostać pistacjowy napój wegański, ale można go zrobić w domu. W tym celu namocz szklankę łuskanych pistacji w litrze wody przez kilka godzin. Następnie odlej wodę i dokładnie przepłucz pistacje. Do blendera wlej świeżą wodę i łyżkę miodu, dodaj szczyptę wanilii i wrzuć orzeszki. Blenduj na wysokich obrotach do uzyskania pulpy bez grudek. Przelej ją przez gazę. Gotowy napój można wykorzystać do spienienia w ekspresie.
Kawa wegańska
Weganom polecamy kawę mrożoną z lodami waniliowym wykonanymi na mleczku kokosowym. Do przygotowania roślinnej kawy mrożonej z mlekiem kokosowym potrzebujesz 100 ml mleka roślinnego kokosowego, 120 ml kawy espresso oraz 100 ml wegańskiej śmietanki do ubijania. Szklankę, do której zamierzasz wlać gotowy napój, włóż do zamrażarki.
Na początku zaparz kawę i odstaw do ostygnięcia, a następnie wrzuć kostki lodu do zimnej szklanki. Wlej do szklanki mleko kokosowe i zaparzoną kawę. Do osobnej miski wlej zimną śmietankę wegańską i ubijaj do powstania pianki. Połóż śmietankę na kawę mrożoną i już napój gotowy!
