Korea zaskakuje! Na naszych oczach z roku na rok potężnieje nowe mocarstwo azjatyckie, wyprzedzając po drodze wiele bogatych państw w dziedzinie nowoczesnych technologii, motoryzacji czy produkcji zbrojeniowej. Doszło do tego, że Koreańczycy wymyślili nowy rodzaj kawy, którą poznał cały świat. Dalgona coffee to napój, ale i pyszny deser, który pojawił się na YouTube, aby w krótkim czasie opanować media społecznościowe, w szczególności TikToka.
Kawa dalgona wywodzi się z Korei Południowej. Pianka, która jest charakterystycznym elementem tego napoju, w smaku przypomina chrupiący karmel, w Korei znany jako „dalgona”. Moda na azjatycki napój święci triumfy w internecie. Tę kawę pokochali zarówno kawosze, jak miłośnicy słodkości. Pijasz kawę po koreańsku? Jeśli nie, to jesteś demode!
Na skróty
Historia i popularność kawy Dalgona
Co to jest kawa dalgona? Kawa ubijana dalgona stała się popularna na początku 2020 roku i od tej pory zdobywa coraz więcej smakoszy na całym świecie. W czasie globalnej pandemii COVID-19 wiele osób zaczęło eksperymentować z różnymi przepisami na kawę w domowych warunkach. Jednym z tych eksperymentów był przepis na piankę do kawy rozpuszczalnej, która została nazwana „Dalgona Coffee„. Szczególnie popularna była na Instagramie, gdzie pod hasztagiem #dalgonacoffeechallenge wciąż można znaleźć pomysły, jak jeszcze bardziej ją uatrakcyjnić.
Korea Południowa już nie raz zaskakiwała świat niezwykłymi pomysłami na kawowe napoje. W ubiegłych latach były to m.in. kawa z jajkiem czy kawa z jadalnym brokatem. Aby zrozumieć skąd wziął się ten kawowy fenomen, trzeba wiedzieć, że w Korei kawa jest częścią kultury street food, powodem, dla którego można sobie zrobić przerwę w pracy. Koreańczycy mają jednak mało czasu na podobne przyjemności. Są przecież jednym z najbardziej zapracowanych i zabieganych narodów świata. Dlatego liczą się dla nich małe przyjemności i nowe doznania.
Ta filozofia pracy, która zdominowała życie osobiste Koreańczyków, zachęca baristów do eksperymentów. Kawa musi smakować, ale być też piękna i ciekawa. Nikt nie powinien przechodzić obok niej obojętnie. Ma dostarczać ludziom radości i kojarzyć się z komfortem oraz chwilą dla siebie. Można więc powiedzieć, że dalgona wywodzi się z włoskiego dolce vita w koreańskiej obyczajowości.
Przepis na dalgonę bazuje na indyjskiej i pakistańskiej tradycji kawy ubijanej. Pomysł został jednak zmodernizowany i w koreańskich kawiarniach często jest uatrakcyjniany specjalnymi dodatkami. Jej puszysta konsystencja, aromatyczny zapach i karmelowy posmak pieszczą wszystkie zmysły.
Jak zrobić kawę koreańską
Dalgona to dwuwarstwowa kawa składająca się z mleka oraz gęstej, kremowej pianki. Jej wygląd bez wątpienia przyciąga wzrok i kusi. Przygotowanie słynnej koreańskiej kawy jest dziecinnie proste. Wykonasz ją w zaledwie kilka minut. Do przyrządzenia pianki potrzeba kawy rozpuszczalnej (inna nie ubije się), cukru i wrzącej wody. Składniki te należy ubić do aksamitnej konsystencji najlepiej blenderem. Ważnym elementem są proporcje. Stosunek objętościowy kawy, cukru i wody powinien wynieść 1:1:1.
Kawa koreańska może być również przygotowana z espresso. Należy wtedy je odpowiednio schłodzić, aby później ubić kawową piankę. Kawa dalgona ma subtelny smak, więc jeśli mamy ochotę na nieco bardziej intensywną kawę, możemy zaparzyć w ekspresie klasyczną białą kawę i wykończyć ją kremową pianką. Gotową piankę dodaje się do szklanki czy filiżanki z ciepłym lub zimnym mlekiem. Mleko można zastąpić napojem roślinnym, np. sojowym.
Jak podawać kawę Dalgona na zimno i na ciepło?
Kawę po koreańsku można podawać zgodnie z osobistymi preferencjami. Napój dobrze smakuje zarówno na zimno, jak i na ciepło. W wersji na zimno do mleka dodaje się kostki lodu. Jeśli chcesz podać ją na zimno, w towarzystwie dalgona coffee sprawdzą się ciepłe desery, np. podgrzana szarlotka. W przypadku kawy po koreańsku na ciepło bez kostek lodu i z podgrzanym mlekiem napój można wzbogacić lodami waniliowymi, miodem, syropem czekoladowym lub posypką na wierzchu.
Dalgona z kakao
Wielu smakoszy podaje kawę po koreańsku z kakao. Aby sporządzić ten rarytas, potrzebujesz po trzy łyżki cukru, gorącej wody oraz kakao do pieczenia, łyżkę startej czekolady, 150 ml mleka i 100 ml zimnej śmietany.
Na wstępie wymieszaj cukier z kakao i gorącą wodą. Gdy mieszanka ostygnie, dodaj śmietanę i ubijaj wszystko do konsystencji kremu. Umieść kostki lodu w szklance z mlekiem, wlej piankę kakaową na mleko i udekoruj wiórkami czekolady. Zamiast cukru możesz użyć erytrytolu. Niektórzy dodają kakao w formie posypki na piankę.
Dalgona z matcha
Dalgona Matcha to zielona wersja popularnej dalgona coffee zwanej kawą z Tik Toka. Potrzebujesz do niej białko jaja kurzego, dwie łyżki cukru białego, brązowego lub kokosowego, dwie łyżki wody, łyżeczkę matchy, 200 ml zimnego mleka krowiego lub roślinnego oraz lód.
Wodę i cukier gotuj na małym ogniu aż do dokładnego rozpuszczenia się i podgrzania składników, aby powstał syrop cukrowy. W tym samym czasie ubij białko na sztywną pianę za pomocą miksera lub trzepaczki do jajek. Gotowy syrop cukrowy powoli wlej do białkowej piany, nie przestając miksować. Dodaj matchę i miksuj do połączenia. Trzecią część szklanki zapełnij lodem, dodaj mleko i nałóż ubitą piankę z matchą na wierzch.
