Kawy smakowe cieszą się w naszym kraju rosnącą popularnością. Można je spotkać w wielu domach i kawiarniach. Najlepsze powstały ze starannie wyselekcjonowanych ziaren pochodzących z renomowanych plantacji kawy na świecie. Wielu kawoszy podejmuje własne eksperymenty kawowe, łącząc tradycyjny smak małej czarnej z niekonwencjonalnymi dodatkami. Zapytacie, jaką przyprawą można zszokować rodzinę i znajomych, których zaprosicie na popołudniową kawkę czy herbatkę. Podajemy szczegóły wraz z recepturami.
Ziarno kawy pochodzi z Etiopii, gdzie dziko rosnące krzewy kawowca już w starożytności były wykorzystywane przez tubylców na dziesiątki sposobów. Na początku świeże czerwone owoce kawowca zjadano po zerwaniu z krzewu. Dopiero później zaczęto wykorzystywać ziarna, które po skruszeniu w moździerzu były mieszane z masłem i miodem, lepione w kule i gotowane w słonej wodzie z przyprawami.
Na skróty
Przyprawy do kawy
Ziarna arabiki czy robusty zawierają wiele naturalnych tonów: od czekolady przez owoce po orzechy i karmel. Dodatek odpowiednio dobranej przyprawy może te nuty wzbogacić. Prawdopodobnie najpopularniejszą przyprawą do kawy jest cynamon – o lekko słodkim i korzennym smaku. Harmonijnie łączy się z aromatem kawy, dodając napojowi przyjemnej głębi i rozgrzewającego charakteru. Jeśli marzy ci się kawa z cynamonem, wystarczy posypać wierzch naparu szczyptą mielonej przyprawy lub zagotować kawałek laski cynamonu razem z mlekiem.
Aromatyczna kawa stanie się bogatsza w aromaty i nuty smakowe dzięki dodatkowi takich przypraw, jak wanilia, kardamon czy imbir. Najczęściej orientalne dodatki dodawane są do zmielonych ziaren przed parzeniem lub bezpośrednio do filiżanki tuż po zaparzeniu. Jeżeli naszym celem jest aromatyczna kawa mleczna, warto rozważyć podgrzewanie mleka z przyprawą, co pozwala lepiej wydobyć olejki eteryczne i połączyć smaki.
Kawa z kardamonem
W krajach arabskich często pija się kawę z kardamonem, imbirem, goździkami, pieprzem czy gałką muszkatołową, czasem stosuje się szafran i wodę różaną. Kardamon tworzy z kawą harmonijne połączenie, w którym oba składniki wzajemnie się uzupełniają. Delikatna słodycz kardamonu równoważy naturalną gorycz kawy. Trzeba jednak uważać z ilością przyprawy. Wystarczy szczypta, by kompletnie odmienić smak napoju.
W Arabii Saudyjskiej do dziś mocna kawa z kardamonem jest ważnym elementem powitania gości. W Etiopii jako element obrzędów religijnych jest podawana w czasie takich ceremonii, jak wesela, chrzty i rocznice śmierci. W Tunezji pije się kawę w przerwie od postu w czasie Ramadanu, często z dodatkiem cynamonu i kardamonu.
Kawa z imbirem
W ostatnich latach dużą karierę robi w Europie kawa z dodatkiem imbiru. Zdaniem ekspertów, pita regularnie poprawia koncentrację i pamięć, pomaga na bóle głowy, w tym migrenowe. Łagodzi dolegliwości gastryczne, choć nie powinny jej pić osoby z wrzodami czy nadkwasotą. Wspomaga trawienie, wykazuje właściwości odchudzające, a nawet spowalnia procesy starzenia.
Aby przyrządzić kawę z imbirem, obierz 30 g imbiru, pokrój i gotuj w ok. 800 ml wody pod przykryciem przez ok. trzy minuty. Gotowy napar odstaw do ostygnięcia. Wodę z imbirem zagotuj ponownie i zalej nim kawę. Śmietankę UHT 30 proc. ubij na sztywno i dopraw do smaku szczyptą mielonego imbiru. Kawę rozlej do filiżanek i udekoruj śmietaną. Podawaj z cukrem lub miodem.
Kawa z chili
Wielu smakoszy ma kawa z odrobiną chili, które rozgrzewa, wspomaga metabolizm oraz ukrwienie mózgu. Chili, a głównie zawarta w nim kapsaicyna, stymuluje produkcję ciepła w organizmie, przez co pomaga w spalaniu komórek tłuszczowych i redukcji nadwagi. Kapsaicyna ma działanie zbliżone do witamin A, C i E oraz właściwości bakteriobójcze, zmniejsza apetyt oraz stymuluje naturalne procesy odpornościowe w organizmie.
Ze względu na zawartość kapsaicyny podobnie działa kawa z pieprzem. Kawa i pieprz są bogatymi źródłami antyoksydantów, które chronią komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Połączenie tych dwóch składników w jednym napoju tworzy silną mieszankę przeciwutleniaczy, wspierającą ogólne zdrowie i samopoczucie.
Swoich fanów ma wanilia, najlepsza w ziarenkach świeżo wydobytych z laski. Kawa z wanilią pomaga przeciwdziałać niektórym niepożądanym objawom przedawkowania kofeiny. Dodając wanilię do kawy, możesz czerpać korzyści energetyczne płynące z kofeiny i uniknąć jej nieprzyjemnych efektów. Natomiast kawa z anyżem rozgrzeje od środka, pomoże w walce z przeziębieniem, a na podniebieniu pozostawi przyjemny słodko-korzenny posmak i pikantną nutę.
Nietypowe dodatki do kawy
Aromat i smak kawy świetnie komponuje się z aromatem czekolady. W wielu rodzajach kawy możemy wyczuć słodkie nuty karmelu i orzechów, a dodatek czekolady wydobywa z napoju najlepsze cechy. Kawa z czekoladą to wyjątkowa symfonia smaku i aromatu, czyli w pełnym słowa tego znaczeniu uczta dla podniebienia, gdzie wszystkie składniki idealnie się dopełniają.
Aby samodzielnie wykonać aromatyczną mokkę z czekoladą, potrzebne są następujące składniki: 60 ml espresso doppio, 120 ml mleka, czekolada bądź syrop czekoladowy oraz bita śmietana, kakao i cynamon. Zaczynamy od pokruszenia lub posiekania czekolady i rozpuszczenia jej w gorącym mleku. Mieszankę przelewamy do wysokiej szklanki, ostrożnie dolewamy świeżej kawy i dekorujemy ulubionymi dodatkami, np. bitą śmietaną lub cynamonem.
Chcąc zrobić mrożoną kawę po dubajsku, posmaruj ścianki szklanki pastą pistacjową. Następnie wlej mleko i wsyp kilka kostek lodu, aby zapełnić szklankę w ¾. Dodaj espresso z ekspresu ciśnieniowego, a szklankę udekoruj bitą śmietaną. Do śmietany można dorzucić zestaw ulubionych dodatków.
