Cascara od lat intryguje wielbicieli małej czarnej. Odpowiadamy na pytanie, czym właściwie jest – kawą czy herbatą?
Z artykułu dowiesz się:
Jeśli chcemy delektować się napojem w jak najkrótszym czasie, zdecydowanie warto wybrać wersję na ciepło. Już po około 10 minutach możemy zatopić się w niepowtarzalnym smaku. Nieco inaczej wygląda kwestia przygotowywania Cascary na zimno – w tym przypadku należy sporo odczekać, dlatego dobrze przygotować ją dzień wcześniej.
- czym jest Cascara?
- jak parzyć Cascarę?
- jakie jest zastosowanie Cascary?
- ile kofeiny ma Cascara?
- jaki jest przepis na słynny Cold Brew?
Na skróty
Czym jest Cascara?
Mianem Cascary określa się suszone skórki owoców kawowca. Niektórzy nazywają je herbatą z wiśni kawowca, dlatego też w języku potocznym przyjęło się mówić, że Cascara to herbata. W rzeczywistości skórki te zyskały popularność dopiero niedawno – wcześniej traktowane były jako odpad produkcyjny, zatem poddawano je utylizacji. Obecnie jednak dysponujemy odpowiednimi metodami oddzielania miąższu od skórek, dzięki czemu te drugie można w jakiś sposób wykorzystać. Okazuje się, że otrzymujemy z nich napar, który nie tylko doskonale smakuje, ale również orzeźwia i dodaje energii. Cascara znana jest głównie miłośnikom kawy, herbaty czy napojów z dodatkiem kofeiny – nie została mocno spopularyzowana, a głównym powodem jest jej stosunkowo słaba dostępność. Niektórzy zastanawiają się, czy Cascarę rozpatrywać w kategoriach kawy, a może raczej herbaty? Otóż w smaku Cascara przypomina raczej mocną herbatę z dodatkiem aromatów, choć ostatecznie pozyskiwana jest z owoców kawowca. Możemy więc mówić o niej jak o smacznym napoju, który łączy w sobie cechy zarówno kawy, jak i herbaty.Cascara – jak parzyć?
Jak parzyć Cascarę, aby wydobyć z niej pełnię smaku i aromatu? Istnieją dwa sposoby przygotowywania napoju – na ciepło oraz na zimno. W obu przypadkach nie jest wymagane posiadanie specjalistycznego sprzętu, jak przy niektórych rodzajach kawy czy herbaty. Nie musimy również posiadać dużych umiejętności kulinarnych, aby poradzić sobie z parzeniem Cascary. Sposób przygotowania jej na zimno oraz na ciepło przedstawia poniższa tabela:| Rodzaj napoju | Jak przygotować? |
| Na ciepło | Na 200 ml wody przypada około 12 łupinek. Zalewamy je gorącą, lecz nie wrzącą wodą – optymalna temperatura wynosi 90 stopni. Następnie parzymy Cascarę przez około 8 minut |
| Na zimno | 12 łupinek zalewamy gorącą wodą – około 5080 ml. Następnie dolewamy 120-150 ml zimnej wody, napój przelewamy do butelki, którą wstawiamy do lodówki na minimum 18 godzin. Przed podaniem warto go przecedzić. |
Zastosowanie Cascara – jak przygotować?
Herbata lub kawa Cascara jest bardzo prosta w przygotowaniu, bez względu na to, czy preferujemy wersję na ciepło, czy też na zimno. Warto jednak zwrócić uwagę na jej charakterystyczny smak, który nie każdemu może przypaść do gustu. Cascara w smaku przypomina bowiem herbatę, lecz jednocześnie wyczuwalne są w niej pewne nuty owocowe. Wiśnia, jabłka, bez czy suszone śliwki to tylko niektóre aromaty, jakie możemy poczuć już przy samym otwarciu paczki ze skórkami. Napój ten możemy spożywać przy różnych okazjach, w zależności od naszych preferencji. Nie zawiera zbyt wiele kofeiny, przez co nawet wieczorne delektowanie się nim nie powinno utrudniać zasypiania. Cascara ma wiele zastosowań – możemy dodać ją do:- gorącej wody – otrzymujemy wtedy klasyczny napój,
- wina,
- rozgrzewającej herbaty korzennej,
- zielonej herbaty, nieco zmieniając jej smak,
- orzeźwiającego napoju na bazie wody i owoców.
Cascara – ile ma kofeiny?
Czy Cascara mogłaby zastąpić tradycyjną kawę? To pytanie zadają sobie zwłaszcza osoby, które nie przepadają za smakiem małej czarnej, lecz jednocześnie chciałyby nieco się pobudzić, zwłaszcza o poranku. Niestety, pod kątem zawartości kofeiny Cascara nie stanowi alternatywy dla klasycznej kawy. Zawiera jej bowiem 100–120 mg na litr naparu. Dla porównania, czarna kawa może zawierać od 400 do nawet 800 mg kofeiny na litr. Zawartość kofeiny w Cascarze zwiększa się, jeśli dodamy do naparu więcej suszu – wbrew pozorom długość parzenia nie ma tutaj większego znaczenia. Jednocześnie musimy mieć świadomość, że wraz ze wzrostem ilości suszu zmienia się smak naparu – staje się on bardziej intensywny, przez co dla niektórych będzie trudny do zaakceptowania. Z drugiej strony, niska zawartość kofeiny w Cascarze pozwala spożywać ją w późniejszych godzinach, gdy już nie możemy pozwolić sobie na kawę. Napój wypity w okolicach godziny 16–17 nie powinien powodować trudności w zasypianiu, lecz jednocześnie może nas delikatnie pobudzić i dodać nam energii.Cascara – przepis na Cold Brew
Stosowanie Cascary pozwala przygotować z niej dobrze znany miłośnikom kawy i herbaty napój, jakim jest Cold Brew. Serwują go kawiarnie, a także restauracje, a na przestrzeni lat powstało wiele wariacji na jego temat. Jeśli jednak chcemy spróbować Cold Brew z Cascary, zawsze dopytajmy, jak dokładnie jest on przygotowywany. Alternatywnym rozwiązaniem będzie przyrządzenie go w domowym zaciszu, we własnym zakresie. Wbrew pozorom nie jest to trudne, natomiast pozwala rozkoszować się smakiem napoju, który nie zawiera sztucznych dodatków. Potrzebne nam będą następujące składniki:- 10 ziaren Cascary,
- 200 ml zimnej wody,
- butelka lub słoik,
- sitko,
- filtr do ekspresu przelewowego.
FAG:
Czym jest Cascara?
Cascara to suszone skórki owoców kawowca, które można zaparzać, a następnie delektować się przygotowanym na ich bazie napojem. Łączy on w sobie właściwości kawy i herbaty, lecz trudno jednoznacznie ująć go w jakiejkolwiek kategorii.
Czy Cascara może zastąpić tradycyjna kawę?
Cascara nie jest w stanie zastąpić tradycyjnej kawy, głównie ze względu na niewielką zawartość kofeiny. Ponadto w smaku bliżej jej do mocnej herbaty z owocowymi aromatami niż do kawy.
Od czego zależy zawartość kofeiny w napoju?
Zawartość kofeiny, wbrew pozorom, nie będzie zależała od długości parzenia suszu. Wpływ na nią ma natomiast ilość suszu, jaką użyjemy do przygotowania napoju.
