Kawa z Australii zachwyca swoich mieszkańców wyjątkowym smakiem. Australijczycy traktują ten napój niemal jako codzienny rytuał. Czemu zawdzięcza swój sukces?
Z poniższego artykułu dowiesz się:
- Jaka jest historia kawy z Australii
- Czym charakteryzuje się kawa australijska
- Co wpływa na jej wyjątkowy smak
- Czy Kawę Australia Skybury Fancy można kupić w Polsce
Na skróty
Kawy Australii – historia
Australia jest państwem, które mieści się na półkuli wschodniej oraz południowej i jako jedyne państwo obejmuje cały kontynent. Mimo że na 2/3 jej obszaru występuje klimat suchy oraz półsuchy, funkcjonują tam uprawy krzewów kawowca. Dla niektórych osób może to być zaskoczenie, ponieważ Australia nie kojarzy się z takimi plantacjami. Jak się okazuje jej pierwsze uprawy sięgają lat 80. XIX wieku. Na samym początku kawa pochodząca z tamtejszych terenów nie była smaczna. W dodatku jej plantacje cały czas były narażone na negatywne działanie czynników przyrodniczych. Pierwszym z nich były powodzie, kolejnym — cyklon powietrzny i w końcu ostatnim — przymrozki. Po tym uprawy kawowca zostały zastąpione przez trzcinę cukrową oraz tytoń. Głównym powodem była niska opłacalność hodowli. Kawa jako roślina wróciła do Australii dopiero w 1980 roku.
Kawa Australijska – pochodzenie, odmiany, uprawa, proces palenia, nuty smakowe
Plantacje krzewów kawowca znajdują się głównie we wschodniej części kontynentu. Występują w rejonie płaskowyżu d’Atherton (stan Queensland) oraz nad brzegiem Oceanu Spokojnego (tereny Nowej Południowej Walii). Krzewy kwitną raz w roku. Bez ingerencji człowieka potrafią osiągnąć nawet kilka metrów wysokości. Ich kwiaty przypominają jaśmin. W każdym z owoców można znaleźć dwa ziarnka kawy. Zbierane są mechanicznie, najczęściej przy użyciu kombajnów, których zadaniem jest zrzucanie owoców z krzewów. Następnie owoce są moczone w wodzie przez dwie doby. Po tym czasie są przeciskane w celu oddzielenia miąższu od ziaren. Kolejnym krokiem w ich przygotowaniu do eksportu jest suszenie. Tak przygotowane i umieszczone w workach ziarna, trafiają do palarni na całym świecie. Najpopularniejszą odmianą kawy pochodzącą z Australii jest Skybury. Jej uprawy działają na północnym wschodzie państwa. Jest wytwarzana z roślin Catuai oraz Bourbon. Proces palenia kawy nie jest skomplikowany. Świeżo zebrane ziarna mają zaledwie kilkanaście związków aromatyczno-smakowych. Natomiast po procesie palenia — nawet 700. Surowe ziarna mają ziemisty zapach i są zielone. Do ich palenia wykorzystuje się specjalne piece. Osiągają one temperaturę 250°C. Czas palenia ziaren nie jest długi — wynosi od kilku do kilkunastu minut. Tak przygotowane ziarna zostają chłodzone. Dzięki specjalnym tacom możliwe jest obniżenie ich temperatury oraz zatrzymanie właściwości. Czas chłodzenia wynosi od kilku do kilkunastu dni. Dopiero tak przygotowana kawa nadaje się do eksportu na cały świat. Pierwszym rodzajem kawy, jaki jest podawany w Australii to flat white. Na kontynencie pojawił się w latach 80. XX w. Flat white to podwójne lub pojedyncze espresso zalewane gorącym mlekiem. Bariści nie spieniają go w celu uzyskania idealnie płaskiej powierzchni napoju. Pianka przypomina rzadką śmietankę oraz ma jednolitą konsystencję. Bardzo dobrze smakuje z mlekiem sojowym, migdałowym, czy owsianym. Ciekawostką jest, że będąc w Australii, nie wypada prosić o dodanie do niej syropu smakowego. Kolejnym, równie popularnym rodzajem kawy w Australii, jest short black. To odpowiednik małej czarnej, czyli espresso. W Australii dostępne jest również long black. Przypomina americano, jednak jej smak oraz aromat są nieco bardziej wyraziste. Kolejną kawą dostępną na tym kontynencie jest piccolo. Przypomina latte, jednak jest podawane w bardzo małej filiżance. Równie popularne jest ristretto. Ten rodzaj kawy jest bardzo podobny do espresso. Różni go jedynie czas parzenia oraz ilość wody. Australijczycy dodają do niego taką samą ilość ziaren, co do espresso. Parzą ją w 15 ml wody przez 15-17 sekund i podają w 100-ml szklanej filiżance. Często zamawianą kawą jest także „skinny” (potoczna nazwa). Jej cechą charakterystyczną jest odtłuszczone mleko. Równie popularne jest extra shot skinny cap. Ta kawa to z kolei cappuccino z odtłuszczonym mlekiem. Warto dodać, że do australijskich kaw bardzo często bariści dodają mleko. Ponadto ozdabiają je różnorodnymi wzorami. Na powierzchni poszczególnych kaw możemy znaleźć nie tylko ozdobne szlaczki, ale i kwiaty, kangury, czy koale. Cały zabieg jest jednym z działań marketingowych, dzięki czemu Klienci płacą wyższe napiwki. Poniżej prezentujemy najpopularniejsze rodzaje australijskich kaw oraz ich charakterystykę:| Nazwa kawy | Charakterystyka |
| flat white | podwójne lub pojedyncze espresso (o pojemności 150 ml), delikatnie spienione mleko |
| short black | espresso (o pojemności 25-30 ml) |
| long black | podwójne espresso lub ristretto (o pojemności 100-120 ml) z pianką, często jest rozrzedzone wodą |
| piccolo | podobne do latte, jednak podawane w bardzo małej ilości |
| ristretto | w smaku jest podobne do espresso (ta sama ilość ziaren, krótszy czas parzenia – 15-17 sekund oraz mniejsza ilość wody – 15 ml) |
| „skinny” | kawa z odtłuszczonym mlekiem |
| extra shot skinny cap | cappuccino z odtłuszczonym mlekiem |
Australijskie kawy – czemu zawdzięczają swój unikatowy smak?
Australijskie kawy wyróżnia wyjątkowy smak. Wszystko dzięki ich plantacjom w kimacie subtropikalnym. Dzięki pełni słońca, uprawy kawowca uzyskują niebanalny aromat, którego nie znajdziemy w kawach pochodzących z innych regionów świata. Plony zbierane są mechaniczne, które wcześniej były wystawione na działanie promieni słonecznych. Co więcej — ich plantacje znajdują się na wysokości 600-1500 metrów nad poziomem morza. Warto również dodać, że kawa pochodząca z Australii ma niższą zawartość kofeiny niż te występujące na plantacjach w innych państwach. Jej smak jest więc słodki i pozbawiony goryczy. Australijska kawa jest zdecydowanie delikatniejsza. Ponadto wyróżnia się czekoladowym lub orzechowym aromatem.Australia Skybury Fancy – czy ta rzadka kawa jest trudno dostępna w Polsce? Gdzie można ją nabyć?
Kawa Australijska Skybury Fancy pochodzi ze wspomnianego już wcześniej płaskowyżu d’Atherton ze stanu Queensland. Szczep, z którego powstaje to popularna Arabika. Jego zbiory przypadają na okres pomiędzy czerwcem a wrześniem. Wysokość jej uprawy to 600-1100 metrów nad poziomem morza. Jej profil palenia jest oceniany jako średni. Kawa Skybury Fancy ma niewątpliwie wyjątkowy smak. Charakteryzuje się kakaowym aromatem z dodatkiem mieszanki przypraw oraz trzciny cukrowej. Wyczuwalne są nuty cynamonu, pieprzu, karmelu, kardamonu oraz wanilii. Wyróżnia ją również owocowa nuta oraz delikatna kwaskowatość. Kawę tego rodzaju można kupić w wielu internetowych sklepach. Ku uciesze smakoszów tego napoju, jej dostępność jest bardzo wysoka. Wystarczy złożyć odpowiednie zamówienie w internetowej palarni, czy sklepie.FAQ
W jakim rejonie Australii występują plantacje kawy?
Plantacje krzewów kawowca występują we wschodniej części państwa. Możemy je znaleźć w rejonie płaskowyżu d'Atherton (stan Queensland), a także nad brzegiem Oceanu Spokojnego (tereny Nowej Południowej Walii).
W jakim klimacie dojrzewają krzewy kawowca?
Krzewy kawowca dojrzewają w klimacie subtropikalnym. Wyróżnia go wysokie działanie promieni słonecznych.
Jaka jest najpopularniejsza odmiana kawy z Australii?
Najpopularniejszą odmianą kawy z Australii jest Skybury Fancy. Pochodzi płaskowyżu d'Atherton ze stanu Queensland. Wyróżnia ją kakaowy aromat z dodatkiem przypraw oraz trzciny cukrowej.
