Każdy kraj ma własną recepturę na parzenie idealnej kawy. Nie da się ukryć, że prawdziwi smakosze podczas swoich podróży zawsze starają się odkryć wszystkie rodzaje tego napoju. Jedną z ciekawszych wersji kawy jest bośniacka kawa. Co więc warto o niej wiedzieć i jak można przygotować ją samodzielnie?
Spis treści
Kawa bośniacka a kawa turecka to dwa różne napoje. Choć dla przeciętnego amatora kawy, różnice będą ledwo wyczuwalne, to jednak prawdziwi koneserzy, szybko rozpoznają pochodzenie kofeinowego napoju. Warto dodać, że do bośniackiej kawy bardzo często serwuje się lokum. Są to tradycyjne, bałkańskie słodycze, które świetnie komponują się z lekką goryczką napoju.
- Czym jest bośniacka kawa?
- Kawa bośniacka a turecka – różnice
- Właściwości bośniackiej kawy
- Przepis kawę po bośniacku
- Podawanie bośniackiej kawy
Na skróty
Czym jest bośniacka kawa?
Bałkany to niezwykle interesujący region. Nie chodzi tu jedynie o historię, ale o ogólnie pojęte kulinaria. Bośniacka kawa stała się swoistym symbolem nie tylko w Bośni i Harcegowinie, ale także w krajach ościennych. Wymaga ona nie tylko cierpliwości podczas przygotowania, ale przede wszystkim odpowiednich naczyń do serwowania. Tradycyjne podaje się ją w małym, brązowym kubku o nazwie fildzan. Towarzyszy mu cukiernica, a także osmańskie smakołyki. Parzenie bośniackiej kawy jest procesem wieloetapowym. Warto wiedzieć, że samo gotowanie wody, a następnie kawy jest wielokrotnie powtarzane, aż do uzyskania charakterystycznej, gęstej piany na powierzchni. Bośniacka kawa jest dość mocna i bogata w kofeinę. Bardzo skutecznie doda nam ona energii i poprawi nastrój. Kawa ta jest również znana ze swojej aromatyczności. Mieszkańcy Bośni i Harcegowiny potrafią przy jej filiżance spędzać długie godziny, delektując się walorami smakowymi i poświęcają w pełni rozmowie.
Kawa bośniacka a turecka – różnice
Nie da się ukryć, że pomimo tak znaczącego upływu czasu w Bośni i Hercegowinie w dalszym ciągu zaznaczają się wpływy tureckie. Widać je w niektórych daniach, szklance rakiji po obiedzie czy w architekturze. Jednak ślady tureckie całkowicie zniknęły jeśli chodzi o sposób przygotowywania kawy. Wiele osób do dziś utożsamia bośniacką kawę z jej tureckim odpowiednikiem. Choć cały proces przygotowania, czyli palenie ziaren i ich gotowanie w niewielkich garnuszkach jest dokładnie taki sam, to jednak pomiędzy kawą bośniacką a turecką zaznaczają się wyraźne różnice. Kawa po turecku parzona jest w zupełnie inny sposób, jednak nie tylko to, odróżnia ją od kawy bośniackiej. Oto najważniejsze odmienności obu napojów:| Rodzaj kawy | Ilość łyżek kawy | Sposób parzenia | Sposób serwowania | Konsystencja | Intensywność | Smak |
| Kawa turecka | 1 czubata łyżka zmielonych ziaren kawy | Kawa rozpuszczona w zimnej wodzie jest zagotowywana 2-3 razy do momentu wytworzenia pianki. | Pojedynczy, mały kubek o charakterystycznym kształcie. | Kawa turecka jest niezwykle gęsta. | Kawa turecka jest mocnym napojem o dość dużej zawartości kofeiny. | Gorzki. |
| Kawa bośniacka | 2 lub 3 czubate łyżki zmielonych ziaren kawy | Woda zagotowywana jest samodzielnie. Następnie dodawana jest kawa. Zagotowuje się ją 3 razy. | Pełna zastawa dzeva– 3 filiżanki kawy i cukiernica. Talerz z bośniackimi słodyczami. Szklanka wody. | Kawa bośniacka jest nieco rzadsza. | Bośniacka kawa jest bardzo mocna z jeszcze większą ilością kofeiny. | Łagodniejszy choć wciąż cierpki. |
Właściwości bośniackiej kawy
Dla większości z nas kawa ma spełniać jedną, podstawową rolę – ma nas ona skutecznie pobudzić i dodać energii do działania. Jednak bośniacka kawa ma o wiele więcej właściwości. Przede wszystkim, jeśli będzie ona rzeczywiście przygotowana ze świeżo palonych i zmielonych ziaren kawy, wówczas staje się ona bogactwem antyoksydantów. Odpowiadają one za poprawę odporności naszego organizmu i hamują procesy starzenia się komórek. Co więcej, bośniacka kawa to ogromna ilość kofeiny. Niemniej jednak jeśli na co dzień, delektujemy się słabą, rozpuszczalną kawą, to jej bośniacka wersja może przyprawić nas nawet o zawroty głowy. Niezwykła moc tego napoju wynika ze sposobu jego parzenia. Trzykrotne zagotowanie wydobywa z ziaren to co najlepsze i najmocniejsze. Wiele osób wskazuje na to, że do tej kawy konieczne jest dodanie wielu kostek cukru, a co za tym idzie, część jej właściwości prozdrowotnych może się ulotnić. Jednak picie bośniackiej kawy z umiarem i rozsądkiem, potrafi skutecznie zwiększyć naszą odporność, a jednocześnie wspierać pracę serca.
Przepis na kawę po bośniacku
Niektórzy z nas mają już za sobą podróż po Bałkanach. To motywuje do odtworzenia smaku tamtejszej kawy w naszej kuchni. Nie będzie to proste zadanie. Bośniacka kawa wymaga przede wszystkim odpowiedniego naczynia do parzenia. Przyda się więc specjalny tygielek, a oprócz niego:- młynek do kawy – bośniacka kawa ze świeżo zmielonych ziaren zawiera najwięcej antyoksydantów i cechuje się niezwykłym aromatem;
- mieszanka kilku rodzajów kawy, najlepiej arabiki i robusty – dodadzą one kawie „mocy”;
- opcjonalnie kardamon lub cynamon – w zależności od tego, jakie dodatki do kawy preferujemy.
Podawanie bośniackiej kawy
Kawa po bośniacku oraz sposób na jej podawanie może być rozpatrywany w kategorii wyjątkowego rytuału. Przede wszystkim, zgodnie z bośniacką tradycją powinno się wykorzystać dzeva. Jest to komplet zastawy stołowej, który składa się z trzech filiżanek, a także cukiernicy oraz talerza. Oczywiście wątpliwe jest, że ktoś z nas takim zestawem dysponuje. Wobec tego warto pamiętać, że bośniacka kawa powinna być serwowana w małych filiżankach – mogą być te do espresso. Co więcej obok nich powinna znaleźć się również szklanka wody, którą można nieco przełamać mocny smak kawy. Dodatkowo wymagana jest cukiernica z kostkami cukru, a także talerz ze słodkościami. Jeśli z podróży po Bałkanach nie przywieźliśmy słodyczy o nazwie lokum, to będzie można zastąpić je np. suszonymi daktylami lub kruchymi ciasteczkami. Bośniacka kawa powinna być pita powoli, tak by można było delektować się jej każdym łykiem. Można spędzić przy tej niewielkiej filiżance kawy długie godziny, oddając się rozmowie czy nawet czytając ulubioną książkę.FAQ
Czy kawa bośniacka jest zdrowa?
Bośniacka kawa jest niezwykle mocnym napojem. Ma ona swoje właściwości prozdrowotne. Niemniej jednak osoby, które przyzwyczajone są do łagodnych i rozpuszczalny kaw, mogą doświadczyć lekkich zawrotów głowy czy wzrost tętna. Do bośniackiej kawy trzeba się przyzwyczaić.
Jakie ziarna najlepiej wykorzystać do przygotowania bośniackiej kawy?
Przede wszystkim ziarna do przygotowania bośniackiej kawy muszą być świeżo palone i bardzo drobno zmielone. Najczęściej wykorzystuje się samą arabikę lub mieszankę arabiki z robustą. Są to ziarna o największej "mocy" idealnie pasujące do bośniackiej kawy.
Czy do bośniackiej kawy można dodać mleko?
Mleko dodawane do kawy ma za zadanie zmniejszyć jej intensywność, a także zredukować nieco gorzki smak. Bośniacka kawa – zgodnie z tradycją – ma być mocna i aromatyczna. W związku z tym nie powinno się dodawać do niej mleka. Zaleca się natomiast serwowanie bośniackiej kawy ze szklanką wody.
