Kawę można nie tylko pić. Jest ona również świetnym dodatkiem do wielu potraw i deserów. Dla tych, którzy nie mogą się obejść bez jej smaku i aromatu przedstawiamy przepisy z kawą, m.in. na dania obiadowe z dodatkiem kawy. Czy wyobrażacie sobie makaron lub wieprzowinę z espresso, a buraka z doppio? Albo kawę jako dodatek do słonych potraw podawaną do koreczków z wołowiny? Kreatywne wykorzystanie kawy nie ma w zasadzie granic!
Nawet osoby, które nie piją kawy, lubią jej zapach. Jest mocny, miły dla nosa, a przede wszystkim ma możliwość neutralizowania innych zapachów. W związku z tym jest bardzo dobrym rozwiązaniem w razie potrzeby pozbycia się przykrych aromatów z lodówki. Nasze mamy potrafią przygotować z niej skuteczną maseczkę. Wystarczy zmieszać kilka łyżek fusów z kawy, kakao, miód i jogurt naturalny, po czym nałożyć na twarz, szyję i dekolt.
Na skróty
Porady kulinarne z kawą
Kawa jest świetnym dodatkiem do potraw i deserów. Autorzy różnych blogów kulinarnych proponują m.in. owsianki z kawą – z dodatkiem syropu klonowego, bakalii, owoców i wiórków czekoladowych. A może kawa w potrawach jako pieczona owsianka kawowa ze śliwkami, kawowa owsianka z suszonymi morelami, kakao, płatkami migdałowymi i jogurtem sojowym? Inna blogerka poleca naleśniki zaprawiane kawą z serkiem waniliowym oraz konfiturą dyniowo-cytrusową i cynamonem.
Ziaren wypalonych w stopniu ciemnym lub średnim, które nie dadzą już aromatycznego espresso nie trzeba wyrzucać. Można z nich zrobić czekoladki espresso. Wystarczy roztopić trochę czekolady w garnku, a następnie wsypać do niego ziarenka. Po chwili trzeba wyjąć ziarenka i osuszyć na pergaminie aż czekolada stwardnieje.
Kawa mielona lub rozpuszczalna jest wybornym dodatkiem do różnych wypieków. Najpopularniejszym deserem na bazie kawy jest tiramisu w setkach odmian. Ale cukiernicy polecają również torty z dodatkiem kawy, eklery, muffinki, babeczki, bezy, makaroniki, kostki, pierniczki, tarty, mazurki, a nawet lody. Trzeba jednak pamiętać, że są to desery dla dorosłych.
Kawa w deserach
Tylko dla dorosłych przeznaczone jest ciasto kawowe z likierem kawowym i kawowym lukrem na wierzchu. Jak zachwala autorka przepisu, ciasto jest miękkie i wilgotne, dzięki czemu rozpływa się w ustach, a dodatek likieru kawowego nadaje mu wyjątkowego aromatu.
Z udziałem kawy sporządzamy nalewki. Kawówka może być spożywana samodzielnie na zakończenie obiadu lub kolacji. Dodana do deseru podkreśli smak lodów i panna cotty. Nalewkę z kawy przygotowujemy zarówno z kawy ziarnistej, jak i rozpuszczalnej. Aby podkreślić jej smak, dodajemy laskę wanilii, cynamon czy goździki. Nalewkę z kawy można dosłodzić miodem lub cukrem.
Z kolei do sernika mokka potrzebujemy 125 g mąki, dwie łyżki gorzkiego kakao, 60 g cukru pudru, pół łyżeczki proszku do pieczenia, 80 g zimnego masła i żółtko. Do misy miksera wsypujemy mąkę, dodajemy kakao, cukier puder, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę masło. Miksujemy aż powstanie drobna kruszonka. Dodajemy żółtko, aby zlepić składniki w kulę. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, zapinamy obręcz, wypuszczając papier na zewnątrz. Spód i boki na wysokość ok. 2 cm wylepiamy ciastem, po czym wstawiamy do lodówki.
Następnie przyrządzamy masę serową z pół kg zmielonego twarogu, 250 g mascarpone, 1/3 szklanki cukru, budyniu śmietankowego, cukru wanilinowego, 100 g białej czekolady, dwóch łyżek mleka, trzech łyżeczek kawy rozpuszczalnej oraz jajka. Do miski dodajemy składniki i miksujemy na małych obrotach miksera do połączenia składników. Roztapiamy połamaną na kosteczki czekoladę, mleko i kawę, wlewamy do masy serowej, miksujemy, dodajemy jajko i znów krótko miksujemy. Masę serową wykładamy na spód, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. i pieczemy przez 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika dekorujemy ziarenkami kawy i bitą śmietaną.
Kawa jako składnik dań
Spotkaliśmy się z przepisem na śledzie w kawie, polecane wielbicielom słodko-kwaśnych smaków. Aby je przyrządzić, potrzebujesz pół kilograma śledzi matias, pięć łyżek musztardy, trzy łyżki cukru, dwie łyżki miodu, dwie łyżki octu winnego 6 proc., cztery łyżki oleju roślinnego, dwie łyżeczki kawy mielonej oraz pół łyżeczki soli.
Na wstępie moczymy śledzie, aby pozbyć się nadmiaru soli. Może to potrwać nawet kilkanaście godzin. Śledzie moczymy w wodzie, mleku, kefirze lub jogurcie naturalnym. Po wyjęciu z zalewy kroimy je na dzwonka. Zaparzamy kawę w dwóch łyżkach wrzątku. Pozostałe składniki dodajemy do zaparzonej i przestudzonej kawy, miksujemy na gęsty i aromatyczny sos kawowo-musztardowy. Dodajemy do sosu dzwonka i mieszamy, a następnie układamy warstwami śledzie w słoiku na przemian z sosem.
Kawa jako dodatek do mięsa
Kawa jest dodatkiem do wołowiny alla brasiliana. Do potrawy potrzebujesz 1,5 kg steku z polędwicy wołowej, ząbek czosnku, trzy cebule, ¼ szklanki mąki, szklankę białego wytrawnego wina, łyżeczkę suszonego oregano, szklankę kawy oraz pół łyżeczki pieprzu i dwie łyżeczki soli do smaku.
Na początku zrumień polędwicę, pokrój ją w małe kawałki, przełóż wraz z masłem do brytfanki i wymieszaj. Wlej wodę, aby przykryć mięso, dodaj ząbek czosnku, posiekane cebule i dwie łyżeczki soli. Przykryj brytfankę i gotuj aż cebule zmiękną. Wyjmij mięso i cebule z brytfanki, pozostawiając w niej sos. Dodaj mąkę, wino, oregano, pieprz i kawę. Mieszaj powoli aż do zgęstnienia. Ponownie włóż mięso i cebule do brytfanki i gotuj na wolnym ogniu aż mięso zmięknie.
