Tradycyjnie napój parzony z ziaren kawy był czarny, ale ludzkość z czasem opatentowała różne rodzaje napojów kawowych z dodatkiem mleka. Caffè latte to po włosku po prostu kawa z mlekiem, przy czym w wersji podstawowej oznacza kawę parzoną lub z ekspresu zmieszaną z gorącym mlekiem bez piany w proporcji 1:1. W kawiarniach podawane są rozmaite wersje kawy z mlekiem, w tym cappuccino, flat white, macchiato czy latte macchiato. Także w warunkach domowych można przyrządzić idealne caffè late, jednak warto pamiętać o szczegółach receptury.
Jedni piją czarną, a inni lubią eksperymentować z dodatkami. Dzięki nimi kawa zyskuje nowe walory i można traktować ją prawie jak deser, co świetnie sprawdza się podczas wizyty gości, których chcemy poczęstować czymś wyjątkowym. W takich sytuacjach niezastąpiona jest kawa z mlekiem.
Na skróty
Latte w domu
Caffè latte to świetna kawowa alternatywa dla osób, które wolą smak łagodniejszy od esencjonalnego espresso lub czarnej kawy. To poranna kawa, która nas zbudzi, a jednocześnie jest łagodna dla żołądka. By uzyskać dodatkowe walory smakowe, przed wykonaniem kawy na dnie szklanki można umieścić ulubiony syrop smakowy lub łyżeczkę karmelu czy miodu. Z pewnością domowa kawa zyska na smaku i wyglądzie, jeżeli wierzch napoju posypiemy cynamonem, startą czekoladą lub gorzkim kakao.
Wiele osób niesłusznie utożsamia caffè latte i latte macchiato. Są one bardzo podobne w składzie, ale inny jest sposób ich przygotowania. W caffè latte macchiato najpierw nalewa się spienione mleko, a potem delikatnie dolewa espresso. Caffè latte jest kawą dwuwarstwową (mleko wymieszane z kawą oraz mleczna pianka), a caffè latte macchiato trójwarstwową (między dwoma warstwami mleka unosi się espresso).
Akcesoria do kawy
Do jak najlepszego przygotowania kawy służą akcesoria kawowe. Dzięki nim możemy zrobić naszą ulubioną kawę – od aromatycznego espresso po caffè latte. Akcesoria do parzenia kawy pomogą wydobyć największą moc smaku, na który składa się m.in. grubość zmielenia ziaren kawy.
Ważnym akcesorium każdego smakosza kawy jest młynek elektryczny lub ręczny. Mielenie ziaren tuż przed przyrządzeniem kawy pozwala na cieszenie się największą intensywnością i aromatem napoju. Ziarna w krótkim czasie zaczynają tracić swoje aromaty, dlatego każda świeżo mielona kawa będzie lepsza niż mielona nawet kilka dni wcześniej.
Jeżeli chcesz przygotować aromatyczne espresso, jednocześnie nie inwestując w ekspres, przyda ci się kawiarka. Mała, lekka kawiarka sprawdzi się zarówno w domu, jak pod namiotem, podczas biwaku czy wypraw rowerowych lub wspinaczki górskiej.
Przepis na latte
Caffè latte okazuje się często najlepszym wyborem w ciągu dnia. Przepis na nią nie jest zbyt skomplikowany, dlatego napój można przyrządzić w warunkach domowych nawet nie posiadając ekspresu. W tym celu potrzebne są kawiarka lub zaparzacz do kawy, spieniacz lub blender do spieniania mleka oraz kuchenka mikrofalowa do podgrzania mleka.
Aby przygotować caffè latte bez ekspresu, na wstępie zaparz mocną kawę (dwie czubate łyżeczki drobno zmielonej kawy na około pół szklanki wody), a szklankę mleka ubij za pomocą ręcznego spieniacza przez około 30 sekund aż powstaną bąbelki. Teraz podgrzej mleko w mikrofalówce przez ok. 30-40 sekund, by nie wykipiało, następnie wlej mleko do kawy, przytrzymując pianę. Na koniec przełóż pianę łyżeczką. Alternatywnie spienianie mleka możliwe jest także przy pomocy zaparzacza do kawy typu french press.
W kawiarniach często spotkać się można z dodawaniem do caffè latte cukru białego lub trzcinowego, a także dodatków w postaci przypraw do kawy, sproszkowanej czekolady, cynamonu, bitej śmietany czy aromatu rumu lub wanilii.
Mleko roślinne
W sklepach jest wiele rodzajów i gatunków mleka, które świetnie nadają się do spieniania. To przede wszystkim mleko roślinne, w tym owsiane, sojowe oraz migdałowe. Mleka ryżowe czy kokosowe są zbyt wodniste, by je prawidłowo napowietrzyć. Także mleko bez laktozy nie pieni się dobrze.
Aby szybko i w prosty sposób przygotować kremową piankę, najlepiej sprawdzają się mleko chude i półtłuste. Z ich pomocą otrzymamy idealną caffè latte oraz espresso con panna. Najbogatszy smak daje mleko pełnotłuste, które podkreśla aromat kawowego naparu. Eksperci zwracają jednak uwagę na wysoką zawartość tłuszczu w tego rodzaju mleku.
Mleko oraz napoje roślinne często serwuje się z caffè frappe w celu uzyskania letniego orzeźwienia. Mleko jest także składnikiem wielu klasycznych przepisów, np. kawy po wiedeńsku, kawy mokki czy affogato al caffè. Powstały nawet specjalnie napoje roślinne, które spieniają się lepiej od standardowych.
Proporcje kawy i mleka
Tradycyjnie kawa latte przygotowywana jest na bazie pojedynczego lub podwójnego espresso, czyli składa się z tych samych komponentów co cappuccino. W przeciwieństwie do niego, w latte dominuje jednak nie espresso, ale mleko. Na pojedyncze espresso powinno przypadać ponad 200 ml mleka.
Pianka na latte musi mieć grubość 1 cm. Całkowita objętość napoju to 250-300 ml. Istotny jest też sposób serwowania latte. Gdy zamówisz caffé latte w dobrej włoskiej kawiarni, z pewnością otrzymasz napój w wysokiej szklance, na spodku z długą łyżeczką.
Latte macchiato w odróżnieniu od latte przygotowuje się przez wlewanie espresso do gorącego, spienionego mleka. Należy robić to powoli, by espresso delikatnie spływało po ściance naczynia. Napój wyróżnia się efektownym, trójwarstwowym wyglądem i delikatnym smakiem. Na dnie znajduje się mleko, środkową warstwę tworzy espresso, a górną mleczna pianka.
Espresso i mleko należy połączyć w proporcji 1:3, przy czym objętość latte macchiato powinna wynosić 250-300 ml.
