Witaj na naszym kawowym blogu!

HIT! Kawa nitro – czy już znasz kawę z azotem?

kawa nitro.jpg

Nitro coffee zwana także nitro cold brew to zimna, czarna kawa, która podobnie jak piwo (!) podawana jest prosto z… nalewaka. Powstaje w wyniku namaczania zmielonych ziaren kawy w zimnej wodzie, przesączenia ich przez filtr, a następnie dodania azotu tworzącego delikatne bąbelki. Kawa typu nitro tworzy niesamowity efekt wizualny i cieszy się ogromnym zainteresowaniem smakoszy na Zachodzie. Ostatnio kawa z azotem staje się coraz popularniejsza także w naszym kraju.

Po raz pierwszy nitro cold brew pojawiła się w kawiarniach działających w ramach tzw. trzeciej fali kawy, które powstawały na początku 2010 roku. Eksperci nie są zgodni kto wynalazł ten wyjątkowy napój. Według jednych, pierwsza była pewna kawiarnia w Nowym Jorku, ale zadaniem innych, palma pierwszeństwa należy się kawiarniom w Teksasie i Oregonie. Niedługo później pokazała się kawa nitro w puszce.

Co to jest kawa nitro

Obecnie kawa nitro znajduje się w menu najlepszych kawiarni w Polsce. Bariści chcą zaskakiwać swoich gości, oferując im wciąż coś nowego. Dlatego tym razem nasycili kawę azotem, który tworzy w szklance małe bąbelki oraz gęstą pianę, podobnie jak w piwie typu stout. Azot z butli dodawany jest do kawy w kegu na tej samej zasadzie, jak podczas wyszynku piwa. Dzięki temu uzyskuje się bogaty i jedwabisty smak z kremową pianką znaną z piwa Guinness. która bywa nazywana wodospadem, gdyż piętrzy się jak opadające strumienie wody.

Dzięki przenikaniu struktury kawy przez azot nitro ma nietypowe dla cold brew walory smakowe. W napoju można wyczuć np. nuty czerwonego wina, zalewy ananasowej czy koniaku. Obecność azotu w nitro skutkuje większą przyswajalnością kofeiny przez organizm. Nitro kawa charakteryzuje się łagodniejszym smakiem, naturalną słodyczą i niższą kwasowością niż zwykła kawa, co czyni ją atrakcyjną dla osób poszukujących nowych doświadczeń kawowych.

Jak wygląda kawa nitro?

Kawa nitro dzięki dodatkowi azotu ma niespotykaną, aksamitną konsystencję oraz piankę, dzięki której sprawia wrażenie słodszej. To nie jest zwyczajne ice coffee, czyli kawa parzona na zimno. Do nitro cold brew używa się zwykle wody w temperaturze pokojowej (kawa macerowana jest w wodzie). Dzięki swojej uniwersalności i wyjątkowym cechom nitro cold brew daje ogromne możliwości eksperymentowania i odkrywania nowych, ekscytujących połączeń smakowych.

Nasycenie azotem przy każdym nalewaniu daje efekt wizualny pięknej kaskady. Ważnym elementem nitro jest właśnie pianka i „efekt wodospadu”. Te zawdzięczamy konstrukcji kranu do nalewania. Wewnątrz szyjki wbudowane jest małe gęste sito, w które uderza pod ciśnieniem naazotowana kawa. Przejście przez pory sita wzburza kawę i zawarty w niej gaz, nadając napojowi imponujący wygląd.

Nitro: czy tylko cold brew?

W napojach gazowanych i zwykłych piwach wykorzystuje się dwutlenek węgla, który tworzy większe bąbelki. Gdy azot jest pompowany do cieczy, pęcherzyki są mniejsze, a napój zyskuje kremową i aksamitną konsystencję. Małe pęcherzyki gazu zmieniają smak napoju w ustach.

Kluczem do zaparzenia odpowiedniej szklaneczki jest wybór kawy i profesjonalnego sprzętu do parzenia nitro cold brew. Kawa musi być odpowiednio zmielona, a następnie macerowana w zimnej wodzie przez 20 godzin. Po długich godzinach leżakowania kawa jest trzykrotnie filtrowana i umieszczana w zimnej wodzie, gdzie zostaje nasycona azotem. Ostatnim etapem jest parzenie przez specjalny kranik, który daje odpowiedni efekt nitra cold brew. Proces powolnego, zimnego parzenia zapewnia jej wyższą zawartość kofeiny (nawet 1,5-2,5 razy) w stosunku do normalnej filiżanki gorącej parzonej kawy.

Prawdziwą korzyścią jest naturalny smak bez dodatku cukru, który często znajdziemy w innych napojach. Niektórzy kawosze wrzucają wielkie ilości cukru do tradycyjnej kawy, lecz trudno znaleźć kogoś, kto dosypie cukier do nitro cold brew. Znawcy tłumaczą, że pianka nitro trafia na języku w miejsca, które generują odczucie słodyczy bez potrzeby użycia cukru. Dzięki temu nitro jest doskonałą alternatywą dla czarnej kawy bez utraty smaku.

Jak zrobić kawę nitro?

Przygotowanie nitro cold brew w domu wymaga specjalnego sprzętu, czyli dyspensera do bitej śmietany lub mini kega, ale efekt końcowy jest warty fatygi. Na wstępie przygotuj cold brew według preferowanych proporcji (np. jedną część kawy na cztery części wody). Przelej gotowy cold brew do dyspensera lub mini kega, a następnie podłącz butlę z azotem do urządzenia i nasyć kawę gazem.

Nalej schłodzoną nitro kawę do szklanki. Najlepiej zrób to pod kątem, aby uzyskać efekt kaskady. Kluczowe jest zachowanie odpowiednich proporcji kawy do wody oraz dokładne nasycenie napoju azotem dla uzyskania idealnej pianki i tekstury.

Nitro cold brew świetnie sprawdza się jako baza do różnych kaw i napojów. Dodając ulubione mleko do nitro cold brew dla uzyskania jeszcze bardziej kremowej tekstury, otrzymasz nitro kawa z mlekiem. Możesz także wzbogać nitro kawę syropami smakowymi, takimi jak waniliowy, karmelowy czy orzechowy.

Jeśli masz ochotę na nitro affogato, połącz nitro cold brew z gałką lodów waniliowych dla orzeźwienia. Innym razem dla odmiany użyj nitro cold brew jako bazy do koktajli z dodatkiem alkoholu, np. whisky lub rumu. Dzięki temu będziesz mieć możliwość uzyskania intrygujących smaków i tekstur, czym z pewnością zrobisz wrażenie na rodzinie i znajomych, gdy zorganizujesz domówkę.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Podobne artykuły
Mielenie kawy - proste zasady

Mielenie kawy - proste zasady

Mielenie kawy to dla wielu kawoszy swoisty rytuał, bez którego nie wyobrażają sobie celebrowania picia…
Chai latte z kawą? Indyjska herbata w wersji kawowej

Chai latte z kawą? Indyjska herbata w wersji kawowej

Napój pochodzi z północnych Indii, gdzie znany jest też jako masala chai, ale w kulturze…
Kawa z jajkiem - czyli kawa po szwedzku

Kawa z jajkiem - czyli kawa po szwedzku

Dla jednych kawa po szwedzku to przysmak. Inni o niej nie słyszeli. Czym zatem jest…