Istnieją różnorodne sposoby parzenia kawy, a każdy z nich ma swoje wady i zalety. Czy znasz je wszystkie?
Z artykułu dowiesz się:
- Jak dobrać sposób przygotowania kawy do jej rodzaju.
- Jak sposób przygotowania kawy wpływa na jej smak i zapach.
- Jakie są najpopularniejsze sposoby parzenia kawy.
- Jakie są alternatywne sposoby parzenia kawy.
Na skróty
Ile rodzajów kaw, tyle możliwości jej przygotowania
Niektóre metody parzenia kawy liczą sobie setki lat. Obecnie dostosowuje się je do rodzaju ziaren, stopnia ich zmielenia oraz pożądanego rezultatu. Niewiele osób zdaje sobie sprawę, jak ogromny wpływ na ostateczny smak i zapach naparu ma metoda jego przygotowania. Np. kawa parzona w kawiarce będzie bardzo intensywna i mocna, a napar z dripu dość delikatny, o konsystencji herbaty. Wiele zależy też oczywiście od stopnia zmielenia ziaren, a poszczególne metody wymagają ich określonej grubości. Można tu za przykład wymienić kawę w wersji tureckiej. Do jej przygotowania ziarna kawy zmielić jak najdrobniej. Innym przykładem jest Chemex, do którego wkłada się bardzo grupo zmielone ziarna, przypominające wręcz kryształki soli.Czy przygotowanie kawy ma wpływ na smak i zapach?
Sposób zaparzania ziaren ma ogromny wpływ na ich smak po przygotowaniu naparu. Istnieją metody, które wydobywają z kawy delikatne owocowe nuty oraz takie stawiające na uzyskanie jak największej intensywności naparu. Poniższa tabela prezentuje optymalne sposoby parzenia. Jest to jednak jedynie niewielka podpowiedź, a zastosowanie tych sposobów jest dużo szersze. Zalecamy więc testowanie i łączenie ich z odmiennymi gatunkami kaw. Taka zabawa z pewnością pozwoli na opracowanie sposobu idealnego, dopasowanego do indywidualnych potrzeb.| Optymalny sposób parzenia | Nazwa kawy | Stopień rozdrobnienia | Smak |
| Kawiarka | Single origin | Dość drobny | Mocny i wyrazisty |
| Metoda turecka | Każda Arabica | Bardzo drobny | Mocny z wyczuwalnymi nutami smakowymi. |
| Aeropress | Kawa jasno palona | Nieco drobniej niż do kawiarki. | Głęboki, świeży. |
| Drip | Arabica, jasno i średnio palona. | Średni. | Delikatny z nutami kwiatowymi. |
| French Press | Każdy gatunek. | Nieco grubszy niż średni. | Intensywny i mocny. |
Najpopularniejsze sposoby parzenia kawy
Na świecie istnieją różnorodne rodzaje parzenia kawy, a każdy z nich pozwala wydobyć z ziaren zupełnie inne aromaty i nutki smakowe. Poniżej znajdziesz najpopularniejsze z nich. Ekspres ciśnieniowy Standardowy ekspress ciśnieniowy zaparza kawę w pełni automatyczny sposób. Użytkownik nie ma dużej kontroli nad przygotowanym naparem, który jest jednak dużo lepszy i bardziej aromatyczny, niż w przypadku standardowej kawy „zalewajki”. Najlepsze ekspresy mają wbudowany młynek, zapewniający wyciągnięcie z ziaren maksymalnego smaku. Ekspres kolbowy Ekspress kolbowy to odmiana ekspresu ciśnieniowego. Główna różnica pomiędzy urządzeniami polega na stopniu kontroli nad uzyskanym napojem. Odmiana kolbowa daje władzę nad większością parametrów, dzięki czemu można przygotować z niej różnorodne napary. Kawiarka Popularna kawiarka to urządzenie, które ma być alternatywą dla ekspresu. Dzięki niej można w kilka chwil przyrządzić kawę. Nie zajmuje wiele miejsca. Do jej obsługi wystarczy palnik oraz dostęp do świeżej wody. Zasada jej działania opiera się na wytworzeniu wysokiego ciśnienia i przelewaniu wody przez ziarna kawy. Dzięki takiemu sposobowi parzenia napój jest mocny i bardzo intensywny. Aeropress Aeropress wyglądem przypomina skomplikowaną aparaturę do wykonywania badań. Jego obsługa jest prosta i pozwala na szybkie przygotowanie kawy, w praktycznie każdych warunkach. Budowa daje możliwość zaparzenia napoju pod ciśnieniem oraz uzyskanie różnego rodzaju naparów, w zależności od stopnia zmielenia ziaren i temperatury użytej wody. Chemex Urządzenie o nazwie Chemex zostało stworzone z myślą o wydobyciu z kawy maksymalnej ilości aromatu i smaku. Tego typu sprzęt do zaparzania ma kształt klepsydry i jest wykonany ze szkła. Kawa przygotowana w Chemexie ma zupełnie inny, bardziej intensywny i czysty smak, niż ta przygotowywana w kawiarce czy ekspresie. French press Zaparzacz French Press zyskuje coraz większa popularność. Jego obsługa jest banalna, a zaparzanie w nim zmielonych ziaren nie wymaga żadnych dodatkowych akcesoriów. Przygotowana w nim kawa jest intensywna i bardzo wyrazista. Niestety metoda nie sprzyja wydobywaniu z ziaren specyficznych nut zapachowych i smakowych. Drip Drip jest urządzeniem do przygotowywania kawy przelewowej, jednak w nieco inny sposób. Sprzęt używany podczas parzenia wygląda nieco mistycznie, jednak sama czynność jest nieskomplikowana i szybka. Napar przygotowany z użyciem dripa jest delikatny, a w jego smaku wyczuwalne są nuty kwiatowe. Syfon Zaparzanie kawy w syfonie jest jedną z mniej znanych metod, jednak należy do dość wiekowych. Metoda pozwala na przygotowanie napoju o unikalnym smaku i niezwykłym aromacie. Jest czasochłonna, a sprzęt potrzebny do jej przeprowadzenia przypomina ten laboratoryjny. Całość procesu jest więc nieco magiczna i sprawia naprawdę sporo radości. Kubek Zaparzanie kawy w kubku jest uważane za jeden z najgorszych sposobów. Ta metoda nie pozwala na wydobycie z ziaren całego ich potencjału i sprawia, że napar jest „płaski” w smaku i niezbyt aromatyczny. Wiele ekspertów uważa wręcz, że nie można uzyskać satysfakcjonującego napoju, stosując zwykłe zalewanie fusów wrzątkiem.Alternatywne metody parzenia kawy
Istnieją jeszcze inne alternatywne sposoby parzenia kawy, które niejednokrotnie powstały w zamierzchłych czasach, przed wynalezieniem elektryczności. Wielu osobom kojarzą się z prostym zalewaniem zmielonych ziaren kawowca w kubku, jednak w rzeczywistości proces jest nieco bardziej skomplikowany. Do oryginalniejszych należą sposoby parzenia kawy po turecku Pierwszym etapem przygotowywania kawy metodą turecką, jest jak najdrobniejsze zmielenie ziaren. Można to zrobić w standardowym młynku, ustawiając go na najmniejszy stopień rozdrobnienia. Leniwi mogą również kupić już zawczasu zmielone ziarna do kawy po turecku, jednak nie polecamy tego robić. Gotowe mieszanki są często gorszej jakości i mają o wiele mniej aromatu. Następnie uzyskany miał należy wsypać do specjalnego naczynia, tzw. tygielka. Można je dodatkowo doprawić kardamonem i/lub cukrem. W kolejnym kroku całość napełnia się wodą i powoli doprowadza do wrzenia na kuchence. Napój studzimy i czynność podgrzewania powtarzamy. Gotowe! W bardziej tradycyjnej wersji tego przepisu tygielek umieszcza się w piasku, który jest ogrzewany przez płomienie. Takie przygotowywanie kawy gwarantuje równomierne podgrzanie urządzenia, a co za tym idzie, pozwala na wydobycie pełni smaku z ziaren. Inne alternatywne metody parzenia kawy:- metoda bośniacka,
- cold brew,
- metoda wietnamska,
- za pomocą brøga.
FAQ
Jaki jest najbardziej oryginalny sposób parzenia kawy?
Do jednych z najbardziej oryginalnych sposobów zaparzania kawy należy ten w piasku. Polega ono na umieszczeniu naczynia z wodą i kawą w piasku, pod którym płonie ogień. Pozwala to na równomierne podgrzanie kawy i jej optymalne zaparzenie.
Czy każdy rodzaj kawy można parzyć w kawiarce?
W kawiarce dobrze sprawdzają się mieszanki kaw przygotowane do parzenia w ekspresie. Ważne również, aby ziarna były równo zmielone, co pozwoli na ich równomierne zaparzenie.
Czy sposób parzenia kawy ma wpływ na jej smak i aromat?
Na smak i aromat kawy ma wpływ jakość ziaren, sposób ich zmielenia, użyta do parzenia woda oraz sposób zaparzania. Oznacza to, że nawet najlepszej jakości ziarna nie będą smakowały dobrze, jeżeli podczas ich zaparzania nie weźmiemy pod uwagę wymienionych czynników.
